【蛋糕】老奶奶檸檬蛋糕/全蛋法
夏天的檸檬好便宜，
我喜歡做成杯子蛋糕，省去每次要吃就要切塊洗盤，
讓孩子一次一杯，簡單又方便！
全蛋打發，雖蛋糕體沒有分蛋法細緻鬆軟，
但也蓬鬆不乾口，表面結皮也微微酥脆，
淋上檸檬糖霜進冰箱冷藏，
隨時都可以享受冰涼酸甜的幸福感．
材料/17個杯子蛋糕
參考肉桂打噴嚏的食譜
雞蛋…4顆
細砂糖…85g
低筋麵粉…100g
無鹽奶油…30g
牛奶or鮮奶油…1大匙
檸檬汁…1大匙
檸檬皮屑…1顆
細砂糖…15g
檸檬糖霜
檸檬汁…25g
糖粉…100g
做法
1. 檸檬皮＋糖，奶油＋牛奶，烤箱預熱180度
檸檬皮與細砂糖用手搓揉散發香氣，奶油與牛奶隔熱水或微波融化。
2. 蛋＋糖＋檸檬糖+檸檬汁
全蛋打發分次加入糖，打發成蓬鬆濃稠狀，加入檸檬糖與檸檬汁，繼續打至緩緩低落程度。
3. 雞蛋糊＋低粉
低粉過篩加入雞蛋糊，畫8字攪拌．
4. 雞蛋麵糊＋牛奶奶油
雞蛋麵糊取一瓢與牛奶奶油攪拌均勻，再倒入麵糊中拌勻，入杯子蛋糕模．
5. 預熱180度，放中層，180度烤18分鐘，待冷卻淋上檸檬糖霜冰冷藏．
