【美善品/蛋糕】卡羅諾曼第牛奶蛋糕

【美善品/蛋糕】卡羅諾曼第牛奶蛋糕
配方出至羅羅愛的點心DlY

自從某前陣子某彌月蛋糕吃到"法國的秘密甜點"牛奶蛋糕之後，就對它念念不忘，期間想直接訂購，但蛋糕不便宜加上運費，讓我放入購物車後又關掉網站．

FB上看到羅羅愛的點心PO了這款蛋糕，雀雀欲試，轉換使用美善品做，也很方便！

　　　　製作時間　　　　

備料10分鐘+蛋糕體8分鐘+內餡2分鐘+烤焙35分鐘+冷藏30分鐘=1小時25分鐘

　　　　　材料/37*25烤盤　　　　　
PS.好先生烤箱半盤量，若用一盤就乘2，打發時間需加長．

蛋糕體
--蛋白霜--
蛋白…5個(冰)
細糖…60克
檸檬汁…少許

--蛋黃糊--
蛋黃…5個
煉乳…15克
香草酒…少許
鮮奶…60克
植物油…40克
低筋麵粉…90克

夾餡
馬滋卡邦乳酪…100克
煉乳…30克
動物鮮奶油…125克(冰)
細糖…10克

　　　　　做法　　　　　

蛋糕體
1. 蛋白加入主鍋，插上蝴蝶棒，2分30秒/-度/速度3.5，慢慢加入細砂跟檸檬汁，打到濕性發泡彎鉤狀．

2.烤箱預熱180/140

3. 蛋黃糊材料依序加入，攪拌均勻．

4. 挖1/3蛋白霜混入蛋黃糊，攪拌均勻後倒回主鍋，鍋壁用刮刀往內刮，10秒/-度/速度2，，10秒/-度/速度2反轉，即可倒入烤盤．

5. 烤盤敲一下，震出大氣泡使麵糊平鋪，烤箱預熱180/140 15分鐘，160/140 15分鐘，再悶5分鐘，取出放涼．



夾餡
1.烤蛋糕時準備夾餡，主鍋洗好擦乾，放入鮮奶油與糖打發，1分鐘10秒/-度/速度3，刮鍋壁，再加入馬滋卡邦乳酪與煉乳，20秒/-度/速度3．即完成．

組合
蛋糕體放涼切對半，抹上夾餡，入冰箱30分鐘即可切．

【美善品/小V/甜點】草莓卡士達塔

【美善品/小V/甜點】草莓卡士達塔
前幾天做的塔皮還有幾個，今天逛市場看草莓已經跌價，就來個親子烘焙，跟孩子一起製作草莓塔．

卡士達醬非常簡單，只要循著美善品的引導一步一步就做好了！
想給我的弟弟過生日，這次回娘家就帶這個小點心去吧！

　　　　製作時間　　　　

備料10分鐘+打塔皮2分鐘+內餡8分鐘+冷藏1小時+烤焙25分鐘=1小時45分鐘

　　　　　材料　　　　　

塔皮
--美善品配方--
(沒有美善品可以參考 法式水蜜桃杏仁塔 這個配方)

內餡
--美善品配方--
糖粉…60克
玉米粉…50克
全蛋…2顆
牛奶…500克
香草精…少許

草莓…適量(洗淨)

　　　　　做法　　　　　

塔皮
1. 照著美善品的引導，一步一步把麵糰做好，這步驟只需兩分鐘以內即可混合完成．

2. 整形成一個圓，進冷藏鬆弛一小時．

3. 小V放塔模預熱，分割成每個45克麵糰，搓圓稍微壓平，放進小V蓋子闔上，計時4分鐘，因為等下還要進烤箱烤杏仁餡，殼就不要烤太久．

4. 取出放涼，撥掉周圍多出，備用．

內餡

1. 照著美善品的引導製作，這步驟只需8分鐘即可混合完成．

2.冷卻後裝入花嘴內.

茵裝飾的美麗花邊

【美善品/小V/甜點】法式杏仁塔

【美善品/小V/甜點】法式杏仁塔
其實做塔對我來說蠻麻煩的，搞得工具攪拌機還有手都油膩膩，但孩子很喜歡香香酥酥的口感，買過烘焙店的現成塔皮，也很好吃，但很怕是用氫化油白油做的，自製可以選擇喜歡的奶油，負擔比較低香氣比較足，雖說熱量還是很高，總是安心多了．

想給我的弟弟過生日，這次回娘家就帶這個小點心去吧！

　　　　製作時間　　　　

備料10分鐘+打塔皮2分鐘+打內餡1分鐘+冷藏1小時+烤焙25分鐘=1小時38分鐘

　　　　　材料　　　　　

塔皮/可做小V塔皮16個
美善品配方
(沒有美善品可以參考 法式水蜜桃杏仁塔 這個配方)

內餡/可填塔皮9個
糖粉…63克
無鹽奶油…107克
杏仁粉…107克
低筋麵粉…36克
全蛋…2顆

　　　　　做法　　　　　

塔皮
1. 照著美善品的引導，一步一步把麵糰做好，這步驟只需兩分鐘以內即可混合完成．

2. 整形成一個圓，進冷藏鬆弛一小時．

3. 小V放塔模預熱，分割成每個45克麵糰，搓圓稍微壓平，放進小V蓋子闔上，計時4分鐘，因為等下還要進烤箱烤杏仁餡，殼就不要烤太久．

4. 取出放涼，撥掉周圍多出，備用．

內餡

1. 奶油室溫、糖、蛋液，放入美善品主鍋內，20秒/-度/速度4，混合．

2. 篩入杏仁粉與低筋麵粉，30秒/-度/速度5，若還沒要用可以蓋保鮮膜放冰箱冷藏．

組合
1. 烤箱預熱上下火175度．

2. 放涼的塔皮鋪上杏仁餡，綴上杏仁片，175度中層烤25分鐘．

【美善品/麵包】麵包麵糰

【美善品/麵包】麵包麵糰

自從攪拌機當掉後，就一直手癢想做麵包，每天準備早餐變不出花樣都在外面買，花費很高又不方便，通常我一次都打500克麵粉，一半做吐司一半變化，靠好冷卻切片直接冰冷凍，早上起床先熱小V，拿出吐司、起司、果醬花生醬、煎個蛋，配牛奶、豆漿、果汁，就可以上桌，快又省．

美善品也可以打到薄膜，重點是要冷的冰的，當然可以先用溫水把酵母泡過，但跟麵粉和在一起就容易失去筋度，不過發酵很快，不用等太久基發就完成了！

　　　　製作時間　　　　

備料5分鐘+打麵糰6分半=11分半

　　　　　材料　　　　　

高筋麵粉…500g
水…350cc
糖…40g
新鮮酵母…16g
鹽…1/2小匙
無鹽奶油…40g

　　　　　做法　　　　　

1. 麵粉、水、糖、酵母 放進主鍋裡，30秒/-度/速度4，混合．

2. 設定揉麵，3分鐘/-度/麥穗，這時可以麵糰狀況，應該要成團並三光．

3. 鹽、奶油 加入，6分鐘/-度/麥穗，為有光澤濕潤的質感．

【美善品】廚房的另一隻手

【美善品】Mandy廚房的另一隻手

這陣子電器陸續掛點，麵包機豆漿機給媽媽用，果汁機壞掉，攪拌機又常常卡馬達．
跟老公撒嬌ㄋㄞ了幾天，終於首肯答應，又爬文比較了幾天，期間老公還一直問我要不要買？哪時要買？要不要去幫妳搬？看來我撒嬌功力還是很好的！哈哈！謝謝老公的愛，美善品終於到我家了！

收到它後本來要等顧問一起開機，但迫不及待的我看說明書邊拆邊拍，想感受它的魅力．
把美美固定好，食譜碟吸上去，配件洗一洗，就來測試囉！

第一次開箱做，先感覺一下手感，今天做全麥饅頭、紅豆水、紅豆泥、紅豆湯．

揉了饅頭麵團後準備發酵，水入主鍋中淹沒紅豆，25分鐘即為紅豆水．

再加水進去，把麵團整形放入蒸盤，置放主鍋上，邊煮邊蒸饅頭．

約30分鐘饅頭拿出，這紅豆比較大顆，續煮15分鐘，放糖後就完成了！
第一次做，饅頭太濕不美麗，紅豆湯還要多滾一下才軟爛，多多培養感情一定會更好．

整體來說缺點除了價格之外，刀頭的地方不太好洗，不過想到已經省去很多需清洗的用具後，就也還好．
之後一定要好好的使用它，不要浪費了老公辛苦賺的錢呀～

【小V/甜點】聖誕節巧克力小蛋糕/蛋黃哥翻糖

【小V/甜點】聖誕節巧克力小蛋糕/蛋黃哥翻糖
蛋黃哥翻糖蛋糕本來要給茵生日時帶去學校分享，但當天剛好生病請假，便延到聖誕節再送，做一堆翻糖也蠻辛苦的，在我捏糖時，女兒邊拿邊吃，永遠做不完阿...
當兒子班上的故事媽媽已經三個多月了，做人緣的橋樑，也幫他做一份去分享．

有小V的幫忙，蛋糕體很快就做好了，沾巧克力、裝飾、包裝才是花最多時間的．

完全沒有難度的小點心，寫食譜實在有點虛，蛋糕體用現成鬆餅粉調製，烤好、放涼，然後融化巧克力，開始裝飾，翻糖部分可以前兩天開始捏，糖不容易腐壞，做好可以先冰冰箱．

【甜點】法式水蜜桃杏仁塔/媽媽的生日蛋糕

【甜點】法式水蜜桃杏仁塔/媽媽的生日蛋糕
生日吃蛋糕有點吃膩了，早上就開始做塔，等孩子放學後回娘家幫媽媽慶祝．
希望媽媽平安健康也可以開心，能陪我們很久很久～

　　　　　材料/8吋派模　　　　　

塔皮
無鹽奶油…65克
糖粉…30克
鹽…1克
低筋麵粉…150克
牛奶…約15CC

內餡
水蜜桃罐頭…7片
糖粉…63克
無鹽奶油…107克
杏仁粉…107克
低筋麵粉…36克
全蛋…2顆

　　　　　做法　　　　　

塔皮
1. 無鹽奶油+糖+鹽
奶油室溫放軟加糖、鹽，攪拌滑順．

2. +低筋麵粉
過篩的低筋麵粉拌勻．

3. +牛奶(分三次)
※鮮奶不要一次加，用手拌勻，視情況調整用量．
加入鮮奶拌勻，整形成一個圓，放入耐熱袋中桿平，這麵團不用冷藏可直接製作烘烤．

4. 把烤模拿出來量一下大小．

5. 放在烤模中、壓一下讓它緊貼烤模，並用叉子搓些洞(防烤時膨脹變形)，放上派石，烤箱預熱175度中層烤12分鐘取出降溫備用．

烤箱繼續保持175度．

內餡
1. 無鹽奶油+糖+蛋+杏仁粉+低筋麵粉
奶油室溫軟化加糖拌滑順後分次加蛋液拌勻，再篩入杏仁粉與低筋麵粉拌勻．

2. 放進烤後的塔皮．

3.水蜜桃切片(加點檸檬汁可防變色並增添風味也能解膩)放在杏仁餡上 175度中層烤30~35分鐘．