【美善品/蛋糕】卡羅諾曼第牛奶蛋糕

【美善品/蛋糕】卡羅諾曼第牛奶蛋糕
配方出至羅羅愛的點心DlY

自從某前陣子某彌月蛋糕吃到"法國的秘密甜點"牛奶蛋糕之後，就對它念念不忘，期間想直接訂購，但蛋糕不便宜加上運費，讓我放入購物車後又關掉網站．

FB上看到羅羅愛的點心PO了這款蛋糕，雀雀欲試，轉換使用美善品做，也很方便！

　　　　製作時間　　　　

備料10分鐘+蛋糕體8分鐘+內餡2分鐘+烤焙35分鐘+冷藏30分鐘=1小時25分鐘

　　　　　材料/37*25烤盤　　　　　
PS.好先生烤箱半盤量，若用一盤就乘2，打發時間需加長．

蛋糕體
--蛋白霜--
蛋白…5個(冰)
細糖…60克
檸檬汁…少許

--蛋黃糊--
蛋黃…5個
煉乳…15克
香草酒…少許
鮮奶…60克
植物油…40克
低筋麵粉…90克

夾餡
馬滋卡邦乳酪…100克
煉乳…30克
動物鮮奶油…125克(冰)
細糖…10克

　　　　　做法　　　　　

蛋糕體
1. 蛋白加入主鍋，插上蝴蝶棒，2分30秒/-度/速度3.5，慢慢加入細砂跟檸檬汁，打到濕性發泡彎鉤狀．

2.烤箱預熱180/140

3. 蛋黃糊材料依序加入，攪拌均勻．

4. 挖1/3蛋白霜混入蛋黃糊，攪拌均勻後倒回主鍋，鍋壁用刮刀往內刮，10秒/-度/速度2，，10秒/-度/速度2反轉，即可倒入烤盤．

5. 烤盤敲一下，震出大氣泡使麵糊平鋪，烤箱預熱180/140 15分鐘，160/140 15分鐘，再悶5分鐘，取出放涼．



夾餡
1.烤蛋糕時準備夾餡，主鍋洗好擦乾，放入鮮奶油與糖打發，1分鐘10秒/-度/速度3，刮鍋壁，再加入馬滋卡邦乳酪與煉乳，20秒/-度/速度3．即完成．

組合
蛋糕體放涼切對半，抹上夾餡，入冰箱30分鐘即可切．