【麵包】克林姆麵包/冷藏中種法/卡式達粉

【麵包】克林姆麵包/冷藏中種法/卡式達粉

這次使用卡式達粉，香得很可怕又很甜，
餵給孩子吃都覺得再餵毒，
最後剩下2個麵包丟垃圾桶裡，
下次絕對要自己作內餡不要偷懶了！

　　　　　材料/8個　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…210g
奶粉…2大匙
水…140cc
速發酵母粉…1小匙

【主麵糰材料】
中種麵糰…全部
高筋麵粉…90g
糖…20g
水…60cc
鹽…1/4小匙
玄米油…2大匙

【裝飾與餡料】
卡式達…適量
蛋液…適量

　　　　　做法　　　　　

1. 【中種麵糰】所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打7分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，噴水放入保鮮盒裡入冰箱，冰約12-16小時取出。

2. 中種撕小塊放入麵包機，加入奶油外所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，放入奶油，重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

4. 卡式達調好後，裝填進塑膠袋裡，切一小口。

3. 取出麵糰分割8個，擠入卡式達，上下左右捏緊後整型，表面均勻塗上蛋液擠上一圈圈卡式達，再後發1小時約2倍大。

4. 烤箱預熱180度，，180度/20分鐘即可。