【麵包】紅豆吐司/中種法/蜜紅豆

【麵包】紅豆吐司/中種法/蜜紅豆

最近都使用日本粉，抵擋不住成品鬆軟Ｑ彈還有麥香．
紅豆是大同電鍋蜜的，麵包機代工最後收汁的階段，我的工作就只是把紅豆洗乾淨與盛水放進去，有夠簡單啦！
八連模好久沒用，因為整形很費工，要重複八次耶！但出爐的吐司真的很可愛！

首先要先做蜜紅豆~

　　　　　蜜紅豆/材料　　　　　

紅豆…1杯
水…4杯
糖…1杯

　　　　　蜜紅豆/做法　　　　　

1. 紅豆洗好放大同電鍋裡，外鍋放2杯水，等跳起再放2杯水，跳起就好了。

2. 濾過紅豆水，與糖放進麵包機裡，行程28/紅豆餡/30分鐘，不要收太乾，冷了以後會再乾一點的，完成放涼．


　　　　　吐司/材料/8顆小吐司　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…210g
水…120cc
速發酵母粉…1小匙
奶粉…1大匙

【主麵糰材料】
中種麵糰…全部
高筋麵粉…90g
全蛋…1顆
水…20-30cc
糖…20g
鹽…1/4小匙

【餡料】
蜜紅豆…全部分8份

【裝飾】
全蛋液…適量
白芝麻…適量

　　　　　吐司/做法　　　　　

1. 【中種麵糰】所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打7分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，噴水發酵90分鐘。

2. 中種撕小塊放入麵包機，加入奶油、鹽外所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，重新設定/行程30/加奶油、鹽打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

3. 分割成8份，滾圓鬆弛15分鐘，翻面壓平摺疊鬆弛15分鐘，滾圓壓平包入蜜紅豆，整形後，後發40分鐘．

4. 烤香預熱180度，表面塗上蛋液撒上白芝麻，烤溫180度/20分鐘出爐．