【麵包】蘋果肉桂捲/蘋果肉桂果醬

【麵包】蘋果肉桂捲/蘋果肉桂果醬

市場常有小農出來擺攤，
無蠟酸脆的台灣蜜蘋果只要有遇到，一定買個兩大袋20顆，
老闆還會挑幾顆醜醜的送我，
新鮮蘋果可以在冰箱裡保鮮60天呢~

蘋果是孩子的最愛，
但加了肉桂他們卻不賞臉勒......

　　　　　蘋果肉桂果醬/材料　　　　　

蘋果…4顆
糖…80g
肉桂粉…1大匙
檸檬汁…2小匙

　　　　　做法　　　　　

1. 蘋果洗淨切丁，全部材料放進麵包機裡，用果醬行程至結束即可，放涼備用。



　　　　　材料/6吋活動模1個　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…210g
水…140cc
速發酵母粉…3g

【主麵糰材料】
中種麵糰…全部
高筋麵粉…90g
奶粉…7g
糖…24g
水…60cc
鹽…5g
無鹽奶油…20g

【餡料】
蘋果肉桂果醬…適量

　　　　　做法　　　　　

1. 【中種麵糰】所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打5分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，再放回去發酵90分鐘。

2. 中種撕小塊放回麵包機，加入鹽、奶油外所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，放入鹽、奶油，重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

3. 取出麵團，滾圓休息15分鐘，桿平翻面再桿成長形，鋪上果醬捲起麵團，切割6份，放進模裡噴點水後發9分滿，夏天約40分鐘．

4. 可以在進烤爐前撒點核桃，烤箱預熱200度，烤180度/23分鐘，出爐脫模．