【麵包】奶酥小吐司/奶酥醬

【麵包】奶酥小吐司/奶酥醬
奶酥是最最簡單製作的內餡材料，
香甜奶香邊吃邊忘了該控制腰間的肥肉，
熱量真的好高呀！

　　　　　奶酥/材料　　　　　

奶油…130g
細砂糖…60g
奶粉…150g
椰子粉…20g
蛋…半顆
鹽…少許
玉米粉…5g

　　　　　奶酥/做法　　　　　

1. 奶油放室溫，加糖打成蓬鬆羽毛狀。

2. 全部材料分次加入攪拌均勻，放進冰箱備用．


　　　　　吐司/材料/8顆小吐司　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…210g
水…120cc
速發酵母粉…1小匙
奶粉…1大匙

【主麵糰材料】
中種麵糰…全部
高筋麵粉…90g
全蛋…1顆
水…20-30cc
糖…20g
鹽…1/4小匙

【餡料】
奶酥…全部分10份(多2份下次用)

【裝飾】
全蛋液…適量
杏仁片…適量

　　　　　吐司/做法　　　　　

1. 【中種麵糰】所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打7分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，噴水發酵90分鐘。

2. 中種撕小塊放入麵包機，加入奶油、鹽外所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，重新設定/行程30/加奶油、鹽打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

3. 分割成8份，滾圓鬆弛15分鐘，翻面壓平摺疊鬆弛15分鐘，滾圓壓平包入奶酥，桿平後整形後，後發40分鐘．

4. 烤香預熱180度，表面塗上蛋液撒上杏仁片，烤溫180度/20分鐘出爐．