【蛋糕】檸檬蜂蜜瑪德蓮

【蛋糕】檸檬蜂蜜瑪德蓮
想了好久要做的瑪德蓮，喜歡精緻小巧的貝殼樣，
濃郁榛果奶油檸檬香，讓點心時刻充滿幸福感．

品質好的奶油與黃檸檬絕對是成就瑪德蓮的重要因素，
出爐放略涼，外酥內軟，香氣十足，
要孩子細細品嘗實在太難，
一口一口塞進嘴裡，說媽媽做的最好吃～
這也是另一種幸福啦！

　　　　　材料　　　　　

無鹽奶油…80g

黃檸檬皮屑…1顆
細砂糖…20g

雞蛋…2顆
細砂糖…50g

低筋麵粉…80g
泡打粉…2g
鹽…1/4小匙

蜂蜜…10g

　　　　　做法　　　　　

1. 無鹽奶油加熱成榛果奶油
準備冰塊水等等降溫用，無鹽奶油放鍋中加熱，製作榛果奶油，沸騰後撥開白色泡泡，仔細觀察奶油狀況，一下便會焦得很快，待奶油呈現褐色便整鍋放進冰塊水中冷卻到約30度，不用完全冷卻，保持液體狀，裡面有褐色沉澱物，便是香氣來源。

2. 黃檸檬皮＋糖
檸檬皮屑跟細砂糖50g用手搓揉混合。

3. (雞蛋＋糖)＋粉＋蜂蜜＋黃檸檬糖＋榛果奶油
雞蛋與細砂攪拌均勻至糖溶解，粉類過篩拌入均勻，再加入檸檬糖與蜂蜜，拌勻，最後拌進榛果奶油至滑順．

4. 粉糊放冷藏24小時．

5. 預熱200度，175度烤10-15分鐘，出爐搧風，表面會酥脆，趁熱享用最幸福．