【麵包】藍莓乳酪麵包/中種法

【麵包】藍莓乳酪麵包/中種法

婚禮上收到小小的藍莓果醬，和入麵團帶點甜香味道，
再加入最愛的奶油乳酪與鮮奶油，保濕綿密非常好吃．

ps. 麵團略濕，以為完成後的口感會紮實厚重，沒想到鬆軟令人驚豔．


　　　　　材料/6吋戚風分離模　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…210g
水…120cc
速發酵母粉…1小匙

【主麵糰材料】
中種麵糰…全部
高筋麵粉…90g
糖…40g
動物性鮮奶油…60cc
奶油乳酪…60g
鹽…1/4小匙
藍莓果醬…40g

【餡料】
奶油乳酪…150g

　　　　　做法　　　　　

1. 【中種麵糰】所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打7分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，噴水發酵90分鐘。

2. 中種撕小塊放入麵包機，加入所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

3. 分割成5份，滾圓鬆弛15分鐘，翻面壓平摺疊鬆弛15分鐘，滾圓壓平包入奶油乳酪30g，一顆一顆放入模中，後發40分鐘．

4. 烤香預熱180度，烤溫180度/35分鐘，麵糰會發好高，中間20分記得蓋鋁箔紙．