【麵包】德國香腸蒜味起司麵包

【麵包】德國香腸蒜味起司麵包


孩子越來越挑，太過樸素的麵包他們都興趣缺缺，
所以這陣子有空就努力上網找花式麵包的食譜，
這麵包加上他們喜愛的蒜、起司與香腸，果然三兩下全喀光．

　　　　　材料/4條　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…210g
水…140cc
速發酵母粉…3g

【主麵糰材料】
中種麵糰…全部
高筋麵粉…90g
糖…24g
水…60cc
鹽…5g
無鹽奶油…20g

【餡料】
德國香腸…4條
起司條…適量
奶油蒜醬…適量

　　　　　做法　　　　　

1. 【中種麵糰】所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打5分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，再放回去發酵90分鐘。

2. 中種撕小塊放回麵包機，加入鹽、奶油外所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，放入鹽、奶油，重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

3. 取出麵團分4份，滾圓休息15分鐘，桿平翻面再桿成長方形，放上整條香腸捲起麵團成長條狀，剪刀底部不切斷剪成一段段，左右交叉整形成麥穗狀，放烤盤上噴點水後發9分，夏天約40分鐘．

4. 進烤爐前鋪上奶油蒜醬與起司條，烤箱預熱180度，烤180度/18分鐘，出爐．