【麵包】黑眼豆豆餐包/中種法

【麵包】黑眼豆豆餐包/中種法

這次用了新的麵粉～鳥越純芯，做出來的麵包太好吃了！比哥磨還令我喜愛呀～
這黑眼豆豆也加了新添購的高品質巧克力，苦苦甜甜非常耐人尋味．
可惜孩子不喜歡，因為又苦又不夠甜.... 下次可能要包個奶酥內餡．
這是大人味道的巧克力包唷！

　　　　　材料/8顆　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…210g
水…140cc
速發酵母粉…1小匙

【主麵糰材料】
中種麵糰…全部
高筋麵粉…90g
水…90cc (鳥越純芯太會吸水了)
糖…25g
奶粉…7g
無鹽奶油…20g
鹽…1/4小匙
可可粉…30g

耐烘焙巧克力豆…60g

　　　　　做法　　　　　

1. 【中種麵糰】所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打7分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，噴水發酵90分鐘。

2. 中種撕小塊放入麵包機，加入奶油、鹽以外的所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，重新設定加入奶油、鹽/行程30，巧克力豆最後3分鐘放入/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

3. 分割成8份，滾圓用手掌力量壓平摺疊鬆弛15分鐘，滾圓後一顆一顆放烤盤上，後發40分鐘．

4. 烤香預熱180度，烤溫180度/18分鐘，中間10分記得蓋鋁箔紙．