【麵包】蒜味培根毛豆捲/冷藏中種法

【麵包】蒜味培根毛豆捲/冷藏中種法

　　　　　材料/6個　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…210g
奶粉…2大匙
水…140cc
速發酵母粉…1小匙

【主麵糰材料】
高筋麵粉…90g
糖…20g
水…60cc
鹽…1/4小匙
無鹽奶油…20g

【裝飾與餡料】
培根片…6片
毛豆…適量
披薩起司條…適量
大蒜奶油抹醬…適量

　　　　　做法　　　　　

1. 【中種麵糰】所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打7分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，噴水放入保鮮盒裡入冰箱，冰約12-16小時取出。

2. 中種撕小塊放入麵包機，加入奶油外所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，放入奶油，重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

3. 麵糰桿平成長方形，建議桿薄一點，我這樣就太厚了，鋪上毛豆與起司條，起司條可以比照片再多一倍。

4. 再放上培根，底部切短一點，比較容易黏起，捲起來切成6段，放入紙模中，再後發1小時約2倍大。

4. 烤箱預熱200度，200度/20分鐘，出爐後抹上大蒜抹醬即完成。