【麵包】煉乳餐包/冷藏中種法

甜甜奶香滋味~【煉乳餐包/冷藏中種法】


　　　　　材料/9個　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…250g
奶粉…2大匙
水…130cc
速發酵母粉…1/2茶匙

【主麵糰材料】
中種麵糰…全部
中筋麵粉…100g
煉乳…50g
水…60cc
鹽…1/4小匙
無鹽奶油…30g

【其他器具】
18x18cm正方形模…1個

　　　　　做法　　　　　

1. 【中種麵糰】所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打7分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，噴水放入保鮮盒裡入冰箱，冰約12-16小時取出。

2. 中種撕小塊放入麵包機，加入奶油外所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，放入奶油，重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

3. 取出麵糰分割9個滾圓整型，再後發1小時約2倍大。

4. 烤箱預熱180度，灑上麵粉，180度22-25分鐘。