【麵包】芒果乳酪麵包/冷藏中種法

【麵包】芒果乳酪麵包/冷藏中種法

夏日是芒果產季，不做個芒果口味的烘焙怎麼跟得上季節，
芒果果醬自己熬，新鮮芒果與紅糖，
使用麵包機2小時完成，方便得不得了～

　　　　　材料/6個　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…210g
奶粉…2大匙
水…140cc
速發酵母粉…1小匙

【主麵糰材料】
中種麵糰…全部
高筋麵粉…90g
糖…20g
水…60cc
鹽…1/4小匙
無鹽奶油…20g

【餡料】
芒果果醬…適量
高溶點乳酪丁…適量

【表面裝飾】
芒果果醬…適量

　　　　　做法　　　　　

1. 【中種麵糰】所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打7分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，噴水放入保鮮盒裡入冰箱，冰約12-16小時取出。

2. 中種撕小塊放入麵包機，加入奶油外所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，放入奶油，重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

3. 取出麵糰分割6個，桿成橢圓形，用切麵板整形後，塗上芒果醬包入乳酪丁， 小心周圍麵糰要乾淨才好收口。

4. 把果醬輕輕封口，用力捏緊，左右觸鬚往內收緊，往下滾整成像毛毛蟲，頭尾再抓緊收口在下，再後發1小時約2倍大。

5. 烤箱預熱180度，180度/15分鐘，取出抹上果醬再放回爐裡烤5分鐘即可。