【蛋糕】磅蛋糕應用/粉油法

夏天做磅蛋糕，容易油水分離，失敗的比例超級高，
改變加入材料的順序，使用粉油法，讓炎炎夏日也能做出奶香濃郁的磅蛋糕．

下圖應用是我簡易整理的資料

【材料順序】

液體材料(牛奶、果汁、液狀油)＞粉狀材料(麵粉、泡打粉、鹽、糖)＞奶油＞蛋＞風味材料(果醬、香草精、酒、蜂蜜)

基礎磅蛋糕

　　　　　材料　　　　　

【粉】除糖外一起過篩
低筋麵粉…2小匙
鹽…1/4小匙
糖…100g

【液體】
液體植物油…20g(2大匙)
牛奶…3/4杯

【油】
無鹽奶油(軟化)…80g

【蛋】
蛋(室溫)…2顆

【風味】
香草精…2小匙

【模具】
6吋固定蛋糕模…1個
或
2磅蛋糕模…1個

　　　　　做法　　　　　

1. 烤箱預熱180度，液體材料混合均勻，粉類過篩進去，電動攪拌器1分鐘拌勻。

2. 加入奶油，電動攪拌器1分鐘拌勻。

3. 加入蛋，電動攪拌器2分鐘，滴入香草精，電動攪拌器1分鐘拌勻。

4. 烤箱175度/45-55分鐘。