【麵包】蜂蜜丁白麵包/冷藏中種法

柔軟膨鬆小屁股~【麵包】蜂蜜丁白麵包/冷藏中種法

白胖小屁股，是我家最受歡迎的款式之一， 
低溫烘焙，沒有脆硬外殼， 
撕開軟Ｑ的麵包搭著甜甜蜂蜜丁的驚喜， 
難怪大人小孩都喜歡呢～ 

　　　　　材料/6條　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…210g
奶粉…2大匙
水…140cc
速發酵母粉…1小匙

【主麵糰材料】
中種麵糰…全部
中筋麵粉…90g
糖…20g
水…60cc
鹽…1/4小匙
無鹽奶油…10g

【內餡材料】
蜂蜜丁…適量

　　　　　做法　　　　　

1. 中種麵糰－所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打7分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，噴水放入保鮮盒裡入冰箱，冰約12-16小時取出。

2. 中種撕小塊放入麵包機，加入奶油外所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，放入奶油，重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

3. 取出麵糰分割6個，包入蜂蜜丁，滾圓整型，再後發1小時約2倍大。

4. 烤箱預熱200度，麵糰灑粉後放入，轉調160度18分鐘，中途需蓋上鋁箔紙防上色過度。