【麵包】大蒜乳酪麵包/冷藏中種法

全家都愛~【麵包】大蒜乳酪麵包/冷藏中種法

麵包口味變來變去，最常做的莫過大蒜奶油，
麵糰和進起司粉包入乳酪丁，就變成大蒜乳酪口味，
和進義大利香料，變成大蒜香草口味，
擺上熱狗、香腸...都無限對味。

　　　　　材料/9個　　　　　

【中種材料】
高筋麵粉…210g
奶粉…2大匙
水…140cc
速發酵母粉…1小匙

【主麵糰材料】
中種麵糰…全部
高筋麵粉…90g
糖…20g
水…60cc
鹽…1/4小匙
玄米油…2大匙

【裝飾與餡料】
起司粉…適量
高溶點乳酪丁…150g
大蒜奶油抹醬…適量

　　　　　做法　　　　　

1. 【中種麵糰】所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打7分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，噴水放入保鮮盒裡入冰箱，冰約12-16小時取出。

2. 中種撕小塊放入麵包機，加入奶油外所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，放入奶油，重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。

3. 取出麵糰分割3個，包入乳酪丁，滾橄欖狀整型，表面均勻沾上起司粉，再後發1小時約2倍大。

4. 烤箱預熱180度，麵糰割一長條線，切面略塗上大蒜抹醬(切面會好看)，180度20分鐘，出爐後在抹上大蒜抹醬。